Wednesday, April 8, 2009

傳統的火候,時代的品味。


廣東仔自一九八八年開張營業以來,便以其獨家的燒烤秘方,征服了許許多多人的味蕾,“廣東仔”這個老字號幾乎無人不曉、贊不絕口,享用過的人無不豎起拇指大贊別無分店,只此一家色香味俱全的美味。只要說到燒臘,一定會聯想到廣東仔讓人垂涎三尺的燒鴨,廣東仔燒鴨已經變成本地燒臘界的寵兒,也是沙巴極具代表性的美食之一。

到底,廣東仔是如何平地一聲雷,在一片競爭中脫穎而出,贏得好食者的青睞?

廣東仔燒臘的起源,可以追溯到韓志誠身上。志誠是韓家老二,當年窺見沙巴各個領域的潛能,滿懷信心負笈遠到吉隆坡學藝,學的“藝”,卻是和飲食業風馬牛不相及的美發美容。當時,他常常到住所附近一家極具盛名的燒臘店光顧,久而久之,就和那邊人稱“海南仔燒臘師傅”的店主熟絡,得他傳授獨門的燒烤秘訣,而他,也從此偏離了他原本的人生軌道,從另一個視野,開創另一個嶄新的事業。

學成歸來后,他摒棄了美發美容的夢想,在家鄉根地咬開創了第一家屬于自己品牌的“廣東仔燒臘”,經過不斷改良配方,十年后,野心勃勃的韓志誠聯通家族成員,在亞庇哥隆邦開設第一個連鎖分店,然后相繼在下南南,海滂街及亞洲城分設分行,奠定了他們在燒臘界的地位。現在,根地咬的燒臘店交由吳天生打理,下南南分店由韓家女婿黎中圓看顧,海滂街和亞洲城分店則由韓家老大韓文輝主持。

韓文輝先生有感廣東仔燒臘存在太多可能性,除了不斷改良燒臘秘方以便更能迎合大眾口味,更與太太一起研發新配菜,搭配各種燒臘,投其顧客所好,達到有口皆碑的名聲。